SELECCION MIRANDO A CUENCA

SELECCION MIRANDO A CUENCA

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CAJA MIXTA VINO Y CONSERVAS CON:
1 BOTELLA blanco Nato Nudo Fiano 2016 (Italia, Campania, Sannio)
1 BOTELLA tinto Coccinea 2014 (Italia, Lombardía, Oltrepò Pavese)
1 BOTELLA tinto Occhio al Rosso 2016 (Italia, Véneto, Colinas Béricas)
1 BOTELLA blanco Mosca Bianca 2016 (Italia, Véneto, Colinas Béricas)
1 TARRO Codorniz Deshuesada en Escabeche Marieta Selección 440 g.
1 LATA Ajo arriero Marieta Selección 250 g. (Mota del Cuervo, Cuenca)

Ajo arriero Marieta Selección
El ajo arriero es un plato típico de Cuenca a base de bacalao, huevo cocido, pan, aceite de oliva y ajo.
Se machaca todo en un mortero, al que se añade al final bacalao y aceite para ligar la mezcla.
Puede tomarse a temperatura ambiente o si se prefiere templado, en forma de tapa, tostada…
Elaborado con ingredientes naturales. Sin conservantes ni colorantes.
Producto esterilizado.
Caducidad estimada 5 años.
Ingredientes: Patata, bacalao, huevo cocido, pan, aceite de oliva virgen extra D.O. La Alcarria y ajo morado de Las Pedroñeras.
 
Codorniz Deshuesada en Escabeche Marieta Selección
La codorniz deshuesada es uno de los platos históricos del extenso recetario castellano. Una receta de caza menor exquisita. La elaboración se realiza totalmente artesanal, su limpieza, el posterior guiso en su escabeche, el deshuesado, el envasado e incluso el rellenado de cada envase se hacen exclusivamente de forma manual.
Consumir a temperatura ambiente o templado. Batir la salsa del escabeche para aliñar las codornices.
Se pueden presentar y/o utilizar en una gran cantidad de platos así como en ensaladas tostas, aperitivos…
Elaborado con ingredientes naturales. sin conservantes ni colorantes.
Producto esterilizado.
Caducidad estimada 3 años.
Ingredientes: 5 Codornices tamaño extra, Ajo morado de Las Pedroñeras, aceite de oliva virgen extra D.O. la Alcarria, vinagre de vino, pimienta negra en grano, laurel, sal y agua mineral.

TENUTA BELVEDERE (Italia, Lombardía, Oltrepò Pavese)
Oltrepò Pavese es una zona de la provincia de Pavia, en la región italiana de Lombardía, que limita al sur con el río Po. Coincide a lo largo de un territorio de 70 km con el mismo, y se va estrechando de Este a Oeste. Se encuentra oltre («más allá») del Po y consiste principalmente en un distrito en el que la tradición de la gastronomía y del vino es diferente a la del resto de Lombardía, ya que las fronteras con el Piamonte y Emilia-Romaña no están lejos.
Coccìnea 2014 tinto proveniente de una añada fría y con lluvia que dio lugar a un vino rústico y auténtico, compuesto al 100% de uva Croatina. Sin sulfitos añadidos. Las uvas se recogen a mano y se deja fermentar el mosto con las pieles de la uva a temperatura controlada durante 15 días con remontados diarios. Al final de la fermentación alcohólica, se coloca el vino en depósitos de cemento en los que tiene lugar la fermentación maloláctica. A continuación, el vino pasa a descansar durante 8 o 9 meses hasta que se embotella, precedido de un único trasiego. Antes de salir al mercado, se deja el vino en la botella de 10 a 12 meses. No se utilizan sulfitos, ni durante la vinificación ni durante el embotellado. El nombre Coccìnea significa rojo escarlata en latín y también da su nombre a una familia de plantas (Banksia Coccìnea, comúnmente conocida como Banksia escarlata). Producción anual de 4000 botellas.
 
TERRA DI BRIGANTI (Italia, Campania, Sannio)
Esta propiedad de la Campania se encuentra en el pueblecito de Casalduni, en medio del Sannio. Fue aquí donde, durante los años siguientes a la independencia y unidad italianas, los “briganti” autóctonos (bandidos en español) vivieron varios episodios sangrientos con las tropas italianas. Los bandidos eran, en su mayoría, antiguos oficiales y soldados Borbones que fueron derrotados por los reinos de Piamonte y Savoya, dando paso a la unidad nacional en 1861.
Fiano Nato Nudo 2016 blanco 100% uva Fiano sin guarda en barrica y sin sulfitos añadidos. Nace de un viñedo con una densidad de 4500 cepas por hectárea orientado hacia el oeste. El sol no llega de forma directa a las uvas si no a las hojas, lo que permite una maduración lenta pero constante.
Tras un prensado suave, fermenta con levaduras propias y pasa alrededor de 45 días en tanques de acero inoxidable con remontados cada tres días.
Encontramos muchas opciones a la hora de acompañar este vino, ya que se trata de un clásico vino gastronómico: sardinas a la brasa, risotto de boletus, crema de alubias y salmonetes, son algunas propuestas.
 
SIEMAN (Italia, Véneto, Colinas Béricas)
Siemàn quiere decir “seis manos” en dialecto véneto y, de ahí, el nombre de esta joven realidad gestionada por tres hermanos: Marco, Daniele y Andrea Filippini. Los tres rondan los treinta y, aunque vienen de recorridos profesionales muy distintos, actualmente viven con una intensa pasión su amor por la viticultura.
La bodega, situada en Villaga, provincia de Vicenza, en la zona de las Colinas Béricas, nació en el 2013.
Occhio al Rosso 2016 tinto está elaborado con un 95% de Tai Rosso y un 5% de Turchetta. Fermentación espontánea en depósito de acero ha macerado con sus propias pieles entre 7 y 10 días. El afinamiento se da parte en cemento y parte en roble. Embotellado sin ningún tratamiento o filtración. Al no estar filtrado, el vino puede presentar sedimentos en el fondo, indicador de la autenticidad del producto. SO2 total inferior a los 15mg/l.
Mosca Bianca 2016 es un conjunto de Moscato Bianco (60%) y Garganega (40%) de un viñedo de la zona de Pádova. El proceso de vinificación es el mismo que en el caso de Occhio al Rosso, la única diferencia es una más breve maduración de las uvas. Es un vino seco pero armónico, que tiende a la corpulencia debido a la exótica presencia del Moscato, que se percibe ya sea en nariz o en boca con tonos afrutados más bien exuberantes. Al no estar filtrado, el vino puede presentar sedimentos en el fondo, indicador de la autenticidad del producto. SO2 total inferior a los 15mg/l.