BAYNOS TINTO 2021

Tras la vendimia manual a mediados de septiembre la cosecha se despalilla y realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, en depósitos de cemento. Después de la fermentación maloláctica, realizada en depósitos de cemento, el vino continúa su crianza en barricas de roble francés de 228 litros, parte usadas y parte nuevas.
Viñedo: viñas viejas en vaso en pequeñas
parcelas de Baños de Ebro.
Viticultura: ecológica con prácticas
biodinámicas y uso de tracción animal.
Uva: tempranillo y graciano.
Rendimientos: 3.500 kg por hectárea.
Elaboración: vendimia despalillada, no
estrujada. Fermentación alcohólica en
depósito de cemento con levaduras
autóctonas. Maloláctica en depósito de
hormigón y crianza de 20 meses en
barricas de 228 litros de roble francés,
nuevas y usadas.
Embotellado: julio de 2022.
Producción: 11.561 botellas.