CAVA CODORNIU VINTAGE

La actividad vinícola de la familia Codorníu se remonta a mediados del siglo XVI con la figura de Jaume Codorníu, el primerísimo propietario de viñas y aperos. En 1659, la heredera Anna Codorníu se casó con el viticultor Miquel Raventós y ambas familias quedaron unidas en una larga e intensa tradición vinícola.

Doscientos años más tarde, en 1872 José Raventós elaboró cava por primera vez en España siguiendo el Método Tradicional e instauró una industria completamente nueva en la región del Penedés. Las cavas de Codorníu en Sant Sadurní d’Anoia fueron construidas por encargo de Manuel Raventós en 1885.

Toda la uva que se necesita para elaborar los cavas Codorníu es prensada en la misma bodega. Cada variedad de uva se fermenta separadamente en tanques de acero inoxidable. Tras el coupage y el tiraje, la segunda fermentación, que dura entre uno y cuatro años en función del tipo de cava, se lleva a cabo en el interior de las cavas.