Mas d´en Just 2017 Priorat CAJA DE 6 BOTELLAS
Mas d´en Just 2017 Priorat CAJA DE 6 BOTELLAS

Mas d´en Just 2017 Priorat CAJA DE 6 BOTELLAS

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Viña

Este vino procede de las uvas de la finca Mas d’en Just, situada a 3 km de la villa de Poboleda, la misma distancia que le separa de Escala Dei, en el corazón del Priorat histórico. La viña de esta finca fue reestructurada en el año 2002 por Oscar Pasanau y está dentro del paraje conocido como “Les Salanques”, a una altitud media de 550 metros. Su suelo es homogéneo y está formado por la característica pizarra del Priorat conocida como “Licorella”. En el vino participan tres variedades de uva cultivadas en la finca en parcelas distintas según su orientación. De tal manera que su 80% de Garnacha está orientada hacia el este, su 15% de Cariñena (Mazuelo) lo está hacia el oeste y el 5% de Syrah hacia el sur.

Elaboración

La vendimia se inicia la primera semana de septiembre de 2017, primero con las uvas de Garnacha, después el Syrah y por último la Cariñena. Fue trasladada en distintos viajes a las instalaciones de la bodega de la Conreria de Escala Dei, donde fue encubada cada variedad por separado en depósitos de inox de 30 HL. Maceró en frío unas horas hasta arrancar su fermentación con sus levaduras autóctonas. Se hace cargo de la elaboración el enólogo Jordi Vidal según los protocolos marcados por el enólogo Oscar Pasanau -dirigidos a obtener un vino fresco de limitada extracción y tanicidad-. Se establece una temperatura máxima de fermentación de 26 ºC y se realizan suaves y breves remontados más frecuentes al principio y menos al final. Tras el descubado, el vino se somete a varios trasiegos en depósito de inox; y así durante seis meses hasta su embotellado, el 26 de marzo. Durante este periodo el vino pasó 60 días en contacto con madera de roble francés.

Cata

A la vista es de color rojo cereza con ribete violáceo de capa media, de aspecto fluido y glicérico.
Descubrimos en nariz aromas a fresas silvestres, arándanos y notas lácteas.
En boca se muestra fresco y equilibrado. Su alcohol está muy bien integrado, lo que aporta volumen. De cuerpo y sabor medio, sus taninos son suaves y sedosos. Recuerdo de final de boca a frutas frescas, donde la salivación está siempre presente, lo que invita a seguir bebiendo. Un vino con mucha fruta, franco y agradable.

Analítica

Grado alcohólico 13,99 %
Acidez Volátil 0,74 g/l
Acidez total en Tartárico 5,3 g/l
Glucosa / Fructosa residual 5,01 g/l
Ácido Málico 0,2 g/l
pH 3,3
Sulfuroso total 30 mg/l