NOMBRE DEL VINO: OS DUNARES TRES INVERNOS 2018
TIPO DE VINO: BLANCO
ORIGEN: RIAS BAIXAS
PAIS: ESPAÑA
PRODUCTOR: ANÓNIMAS VITICULTORAS
VARIEDADES: 100% ALBARIÑO
CRIANZA: 3 AÑOS EN DEPÓSITO Y 3 MESES EN ÁNFORA DE COCCIOPESTO
CAPACIDAD: 75 CL
GRADUACIÓN ALC.: 13,5%
Tres Invernos de Os Dunares es una edición limitada de 1.326 botellas numeradas. Procede de una parcela de 40 años en emparrado labrada con prácticas sostenibles con el medioambiente. Se realizan podas en verde y deshojados a lo largo de la primavera y el verano para obtener bajos rendimientos por cepa, racimos de tamaño medio, sueltos y con óptima ventilación y aireación que dan como resultado uvas sanas y de alta calidad.
Para su elaboración se utilizan las uvas despalilladas y maceradas en frío durante 8 horas a 6ºC. Posterior sangrado de mostro flor y fermentado de forma lenta con temperatura controlada a 16ºC. Crianza de 1/3 del volumen total en ánfora de cocciopesto durante 3 meses. Ensamblaje posterior con el resto del vino y crianza durante "tres Inviernos" en acero inoxidable hasta que el vino está afinado.
El cocciopesto es una técnica y material que usaban los antiguos romanos y fenicios a partir de una mezcla de ladrillo triturado (terracota), arena, cemento y agua. Está secado al natural, sin cocción, a diferencia del barro. Tiene mayor espesor y una óptima microoxigenación que potencia las cualidades organolépticas del vino.
Vino elegante y complejo, con matices que evocan notas marinas y acentúan su identidad de costa atlántica gallega. Carácter mineral y salino, con sensaciones cítricas y de fruta carnosa. Vino sabroso y untuoso en boca con la acidez bien integrada.