PAGO DE CARRAOVEJAS 2018

PAGO DE CARRAOVEJAS 2018

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NOMBRE DEL VINO:  PAGO DE CARRAOVEJAS 2018

TIPO DE VINO: TINTO

ORIGEN: D.O. RIBERA DEL DUERO

PAIS: ESPAÑA

PRODUCTOR: PAGO DE CARRAOVEJAS

VARIEDADES: 93% Tinto Fino, 4% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot­­­

CRIANZA: 12 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO 

CAPACIDAD: 75 CL

GRADUACIÓN ALC.: 15%

DATOS DE LA AÑADA: El 2018 fue un año propicio climatológicamente. Desde el invierno las precipitaciones en forma de nieve y de agua, restablecieron el equilibrio que necesitaba el viñedo. La primavera, húmeda, junto a las nevadas y el frío se prolongaron hasta el mes de abril. Esta cantidad de agua acumulada favoreció el vigor de las plantas que se controló, de manera natural, mediante el uso de cubiertas vegetales. El trabajo del equipo de viticultura y un verano caluroso ayudaron a controlar la fuerza del viñedo beneficiando un final de ciclo óptimo y, consecuentemente, una gran añada. La vendimia se realizó entre el 29 de septiembre y el 12 de octubre.


ELABORACIÓN: La primera selección de racimos se hace en la propia viña. Posteriormente, se realiza una doble selección en bodega: de racimos y de bayas. El trabajo por gravedad permite respetar la materia prima al máximo. La fermentación por parcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las pautas de la elaboración de Pago de Carraovejas. El vino se afinó en barricas de roble francés y americano en torno a 12 meses. La paciencia, el cuidado y la atención por cada detalle dieron como resultado un vino que, tras clarificarse con clara de huevo natural, se embotelló en la primavera de 2020.