NOMBRE DEL VINO: PAGO DE CARRAOVEJAS 2019
TIPO DE VINO: TINTO
ORIGEN: D.O. RIBERA DEL DUERO
PAIS: ESPAÑA
PRODUCTOR: PAGO DE CARRAOVEJAS
VARIEDADES: 93% Tinto Fino, 4% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot
CRIANZA: 12 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO
CAPACIDAD: 75 CL
GRADUACIÓN ALC.: 15%
DATOS DE LA AÑADA: La añada 2019 se caracterizó por un invierno poco frío y con escasas precipitaciones. Gracias a las abundantes lluvias del 2018, la viña conservó una reserva hídrica que produjo un desarrollo perfecto durante todo el ciclo de la vid. La brotación y la floración se desarrollaron de una manera equilibrada en cada una de las variedades de la finca. El envero y la maduración comenzaron en torno a la mitad del mes de agosto y las bayas tuvieron un crecimiento muy homogéneo.
ELABORACIÓN: La primera selección de racimos se hace en la propia viña. Posteriormente, se realiza una doble selección en bodega: de racimos y de bayas. El trabajo por gravedad permite respetar la materia prima al máximo. La fermentación por parcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las pautas de la elaboración de Pago de Carraovejas. El vino se afinó en barricas de roble francés y americano en torno a 12 meses. La paciencia, el cuidado y la atención por cada detalle dieron como resultado un vino que, tras clarificarse con clara de huevo natural, se embotelló en la primavera de 2021.