Galgo Wines
UVA ATTACK ANCESTRAL AIRÉN 2021
UVA ATTACK ANCESTRAL AIRÉN 2021
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NOMBRE DEL VINO: UVA ATTACK ANCESTRAL AIRÉN 2021
TIPO DE VINO: ESPUMOSO ANCESTRAL
ORIGEN: ZONA LA MANCHA
PAIS: ESPAÑA
PRODUCTOR: BODEGA LA TERCIA
VARIEDADES: 100% AIRÉN
CRIANZA: 4 MESES EN BOTELLA CON SUS LÍAS FINAS
CAPACIDAD: 75 CL
GRADUACIÓN ALC.: 12,5%
Uvas ecológicas de Airén maceradas hasta conseguir la densidad deseada para descubar. Sin prensado, utilizando sólo el mosto flor del sangrado. Fermentación con levadura autóctona, sin degüelle. SO2 total <5 Mg/l.
Tan sólo se han producido 2.500 botellas de esta edición limitada elaborada en exclusiva para Galgo Wines y que se sólo se comercializan en tiendas especializadas.
UVA ATTACK ANCESTRAL AIRÉN 2020
PRODUCTOR
Bodega La Tercia. 45 Ha de viñedo ecológico en la comarca de Alcázar de San Juan.
DENOMINACIÓN
Vino varietal
REGIÓN
Ciudad Real – Castilla La Mancha
ALTITUD
644 m sobre el nivel del mar
SUELOS
Arenosos.
VARIEDAD DE UVA
100% Airén
PRODUCCIÓN POR HECTÁREA
5000 kg.
VIÑEDOS
De secano plantados en vaso con una edad media de 85 años. Poda restrictiva y aclareo en Primavera.
VENDIMIA
Manual, selección de uva en campo.
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas. Las uvas son despalilladas y el mosto flor se escurre lentamente por su propio peso. Maceración con los propios hollejos durante 3 días. Fermentación con levadura autóctona en depósito de acero inoxidable con control de temperatura. Cuando el mosto alcanza una densidad adecuada se descuba. Se embotella con chapa a primeros de septiembre mientras toma carbónico y reposa con sus finas lías hasta su etiquetado en febrero de 2021 sin degüelle. 11,5 % Alc. Ph: 3,48 So2 total <13 gr/l.
BOTELLAS PRODUCIDAS
2.500 (750 ml.)
DESCRIPCIÓN
Color amarillo verdoso ligeramente nublado debido a que el vino no ha sido filtrado. En nariz aparecen aromas limpios de agua de coco, hinojo, lavanda y anis sobre un ligero fondo cítrico de hierbaluisa.
TEMPERATURA DE SERVICIO
4-6 °C
ARMONÍA GASTRONÓMICA
Ideal solo, como aperitivo, con ensaladas y encurtidos.
