UVA ATTACK ANCESTRAL AIRÉN 2021

NOMBRE DEL VINO: UVA ATTACK ANCESTRAL AIRÉN 2021

TIPO DE VINO: ESPUMOSO ANCESTRAL

ORIGEN: ZONA LA MANCHA

PAIS: ESPAÑA

PRODUCTOR: BODEGA LA TERCIA

VARIEDADES: 100% AIRÉN

CRIANZA: 4 MESES EN BOTELLA CON SUS LÍAS FINAS

CAPACIDAD: 75 CL

GRADUACIÓN ALC.: 12,5%

Uvas ecológicas de Airén maceradas hasta conseguir la densidad deseada para descubar. Sin prensado, utilizando sólo el mosto flor del sangrado. Fermentación con levadura autóctona, sin degüelle. SO2 total <5 Mg/l.

Tan sólo se han producido 2.500 botellas de esta edición limitada elaborada en exclusiva para Galgo Wines y que se sólo se comercializan en tiendas especializadas.

UVA ATTACK ANCESTRAL AIRÉN 2020

PRODUCTOR

Bodega La Tercia. 45 Ha de viñedo ecológico en la comarca de Alcázar de San Juan.

DENOMINACIÓN

Vino varietal

REGIÓN

Ciudad Real – Castilla La Mancha

ALTITUD

644 m sobre el nivel del mar

SUELOS

Arenosos.

VARIEDAD DE UVA

100% Airén

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA

5000 kg.

VIÑEDOS

De secano plantados en vaso con una edad media de 85 años. Poda restrictiva y aclareo en Primavera.

VENDIMIA

Manual, selección de uva en campo.

VINIFICACIÓN

Vendimia manual en cajas. Las uvas son despalilladas y el mosto flor se escurre lentamente por su propio peso. Maceración con los propios hollejos durante 3 días. Fermentación con levadura autóctona en depósito de acero inoxidable con control de temperatura. Cuando el mosto alcanza una densidad adecuada se descuba. Se embotella con chapa a primeros de septiembre mientras toma carbónico y reposa con sus finas lías hasta su etiquetado en febrero de 2021 sin degüelle. 11,5 % Alc. Ph: 3,48 So2 total <13 gr/l.

BOTELLAS PRODUCIDAS

2.500 (750 ml.)

DESCRIPCIÓN

Color amarillo verdoso ligeramente nublado debido a que el vino no ha sido filtrado. En nariz aparecen aromas limpios de agua de coco, hinojo, lavanda y anis sobre un ligero fondo cítrico de hierbaluisa.

TEMPERATURA DE SERVICIO

4-6 °C

ARMONÍA GASTRONÓMICA

Ideal solo, como aperitivo, con ensaladas y encurtidos.