AMONTILLADO VIEJISIMO TRADICION

Bodegas Tradición nació finalmente en 1998 con una doble intención: la continuación familiar en el sector bodeguero, y la recuperación de los procesos tradicionales de elaboración en los vinos y brandies de Jerez. Para ello, Joaquín Rivero adquirió un antiguo casco de bodega y comenzó la selección de vinos de diferentes soleras y botas antiquísimas de primera calidad para poder seguir con su envejecimiento. Esta tarea fue llevaba a cabo también por José Ignacio Domecq Fernández de Bobadilla, antiguo enólogo en Bodegas Domecq, y José Blandino, capataz.

En el año 2007 se adquirió un nuevo casco de bodega adjunto al original en pleno centro de Jerez, lo que permitió aumentar a Bodegas Tradición la producción de su fino en aproximadamente 400 botas.

La filosofía de Bodegas Tradición se basa en la elaboración tradicional y natural. Por ello no usan colorantes, ni tampoco azúcares, edulcorantes, espesantes o suavizantes. Los alcoholes utilizados para el encabezado de los vinos son de alta calidad, y el embotellado es “en rama”, no sometiendo a los vinos a ningún proceso químico (clarificación) ni físico (estabilización).

Siguiendo esta forma de trabajar, Tradición persigue devolver al jerez el sitio que le corresponde entre los grandes vinos del mundo, apostando por elaborar siempre vinos con largas crianzas y rigurosas selecciones basadas en la finura y la elegancia.