SERDIO OLOROSO EN RAMA

Esta tipología siempre ha sido considerada como un vino de culto entre los grandes catadores del Marco de Jerez. El oloroso es un vino que, en la clasificación inicial de mostos que hace el equipo técnico de la bodega, se muestra más ancho en boca que el resto, con una nariz muy vinosa. Precisamente por ello se destina para una crianza oxidativa (sin velo de flor) mediante el sistema de soleras y criaderas. Por tanto, desde un inicio, se encabeza hasta los 17 grados para envejecer durante unos 22 años aproximadamente, antes de ser embotellado en rama.

La historia de Bodegas Serdio se remonta a 1882, fecha en la que fueron fundadas en Cádiz, y donde perduraron hasta su clausura a finales de los años 60. Los impulsores de esta nueva etapa son los nietos de su último propietario, quienes han retomado el negocio en el barrio de Santiago de Jerez de la Frontera, localidad donde también una rama familiar, de origen montañés, elaboró vinos en la segunda mitad del siglo XIX. Con el propósito de preservar la esencia y pureza auténtica del marco de Jerez se trata de elaboraciones muy añejas, sin sufrir ningún tipo de filtración agresiva ni tratamientos en frío, los que se conocen como vinos "en rama".