SERDIO PALO CORTADO EN RAMA

El Palo Cortado de Bodegas Serdio se muestra como un vino muy elegante en todos sus matices. Surge cuando nuestros profesionales hacen gala de su saber hacer durante la primera clasificación de las botas, pues hay algunos vinos que tras unos meses bajo crianza biológica parecen tomar un camino distinto del habitual, haciéndose más potentes en boca. Es entonces cuando el equipo técnico de la bodega decide encabezar nuevamente estos vinos hasta los 17° y los envía a las escalas de Palo Cortado, según el sistema de soleras y criaderas. A partir de aquí prosiguen su crianza oxidativa.

La historia de Bodegas Serdio se remonta a 1882, fecha en la que fueron fundadas en Cádiz, y donde perduraron hasta su clausura a finales de los años 60. Los impulsores de esta nueva etapa son los nietos de su último propietario, quienes han retomado el negocio en el barrio de Santiago de Jerez de la Frontera, localidad donde también una rama familiar, de origen montañés, elaboró vinos en la segunda mitad del siglo XIX. Con el propósito de preservar la esencia y pureza auténtica del marco de Jerez se trata de elaboraciones muy añejas, sin sufrir ningún tipo de filtración agresiva ni tratamientos en frío, los que se conocen como vinos "en rama".