TABATIERE 2024

Este vino procede de la viña El Perillar, 10 hectáreas de albariza lustrillo con cepas plantadas entre 1967 y 1972, con rendimientos de alrededor de 4.000 kilos por hectárea y vendimia manual. Su orientación norte-noreste le otorga poca insolación directa lo que resulta en unos vinos muy particulares, frescos y con carácter, redondos y equilibrados. Con ellos refrescamos nuestras soleras de los vinos de crianza oxidativa, y una pequeña parte se destina a vinos tranquilos, sin encabezar y sin velo de flor, que después de su fermentación y ocho meses en depósito de acero con sus lías se embotella bajo la marca Tabatiere.
La historia de Bodegas Serdio se remonta a 1882, fecha en la que fueron fundadas en Cádiz, y donde perduraron hasta su clausura a finales de los años 60. Los impulsores de esta nueva etapa son los nietos de su último propietario, quienes han retomado el negocio en el barrio de Santiago de Jerez de la Frontera, localidad donde también una rama familiar, de origen montañés, elaboró vinos en la segunda mitad del siglo XIX. Con el propósito de preservar la esencia y pureza auténtica del marco de Jerez se trata de elaboraciones muy añejas, sin sufrir ningún tipo de filtración agresiva ni tratamientos en frío, los que se conocen como vinos "en rama".